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老师傅教你做凉拌皮蛋,食材搭配是关键,不然又腥又涩

发布日期:2020-08-15 16:04   来源:未知   阅读:

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要说生活当中的蛋类品种,那真的是多种多样,比如常见的鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋,再就是从这些蛋类的基础上制作而成的咸鸭蛋,皮蛋等等,这些都受到了很多人的喜爱,毕竟蛋类中含有了丰富的营养物质,再经过加工后,吃起来的口感好,每种蛋类都带有了独特的味道,就比如皮蛋来说,虽然外观看起来不咋滴,但吃起来的味道还是非常不错的,十分浓郁特别适合下饭。

不过一般皮蛋不会单独食用,因为这样吃起来的味道有股淡淡的腥味和涩味,所以大部分人要么就是将皮蛋放到其他食材里面进行烹饪,要么就是用其他食材来调制皮蛋,比如生活当中常见的凉拌皮蛋,它就是由其他食材来搭配皮蛋,这样既能去除皮蛋的腥涩味,还能提升它的鲜香。

虽然凉拌皮蛋看起来非常简单,但并不是每个人制作出来的味道都好,这也是为啥有些人宁愿花钱在外面吃,也不愿在家做,毕竟在家做的方法和大厨还是有区别的,今天小编就给大家分享下老师傅传授下来的凉拌皮蛋做法,食材搭配是关键。咱们一起来看看吧!

【凉拌皮蛋的家常做法】

第一步,首先皮蛋的品质也是有好坏的,这样异味就不会太重,更好去除掉,宁愿买贵一点的,再把买回来的皮蛋放到清水当中冲洗干净,毕竟表面肯定不会太干净,再把皮蛋剥掉外壳,放到开水里面烫一会,再用食用油涂抹刀口,切开的皮蛋完整不粘刀。

第二步,接着把切好的皮蛋整齐的摆放到盘子里面,再将准备好的其他食材洗净,比如辣椒,大蒜,大蒜是用刀切碎,而辣椒则是放到锅中油煎,直到表面有虎皮为止,再把大蒜末放到锅中炒出香味,加入用陈醋,生抽,蚝油,黑胡椒,食盐调制而成的酱汁,再加入少许的凉白开,大概煮30秒,最后淋到皮蛋上,搅拌一下即可食用。

所以根据老师傅传授的凉拌皮蛋方法,食材搭配是非常关键的,可能不少人想到去腥会用姜末,然而皮蛋的最佳搭配还是辣椒和大蒜,油煎后的辣椒不仅能去除涩味和腥味,还能让皮蛋吃起来香辣嫩滑,加入蒜末则是增加鲜味。对此这个方法大家学会了吗?

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