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入夏后特别适合蒸包子:一口一个肉包子,吃成大胖子_健康频道_东

发布日期:2020-05-26 15:20   来源:未知   阅读:

小时候希望有个会做包子的妈妈,想着想着就长大了,妈妈依然不会做包子,而我却被自己的吃货本质逼出了做包子的本领来。回归正题:夏天温度高,酵母活跃度也高,发酵面团省时又省心,跟我一起做个好吃不油腻的肉包子吧!

准备食材:

包子皮:面粉200克、酵母2克、温开水100克、鸡蛋1个、盐巴2克、白糖3克、小苏打1克

包子馅:五花肉150克左右、胡萝卜丝少许、白糖15克、酱油2-3勺、耗油1小勺、姜末少许

食材小贴士:

关于小苏打的作用是帮助包子发面的,适量即可也可以不放。

关于姜末可以去除肉腥味,所以一般我都会适量放少许。

操作步骤:找个深口碗打入鸡蛋,倒入面粉,放入盐巴和白糖小苏打搅拌均匀,再分次倒入40度左右温开水搅拌成絮状后下手揉成光滑面团。(记得分次加水,避免由于面粉吸水性不同而导致面团湿度太大或者太干了!小苏打没有的话可不放!)

2. 面团揉好盖上保鲜膜静置发酵至两倍大小。

发酵面团的同时可以来调肉馅:把五花肉打成肉糜放在深口碗里,放入姜末切入少许胡萝卜丝。再把小葱切成葱花,葱头留着爆香,其他加入肉糜里,然后倒入调味汁搅拌均匀即可!

调味汁作法:小火烧油,葱头爆香后,依次放入白糖、蚝油、酱油小火烧1-2分钟即可直接倒入肉糜里搅拌。

面团形成较好的蜂窝状即发酵成功了,夏天这一步时间差不多1个小时左右即可。

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